在我國(guó)的一些地方，河蟹是常見(jiàn)的美味佳肴，但由于種種原因，往往捕撈的河蟹一時(shí)吃不完，或者想在以后一段時(shí)間內(nèi)慢慢食用。怎樣能使捕撈到的河蟹長(zhǎng)時(shí)間保鮮呢？這正是本文要向大家介紹的問(wèn)題。

在炎熱的夏季，要使河蟹長(zhǎng)期保鮮，就得把河蟹放在陰涼通風(fēng)、低溫的冰箱冷藏室中貯存。這里介紹一種用冰箱貯存河蟹的方法：

先將河蟹用清水洗刷干凈。 放入壇子或缸內(nèi)， 貯存河蟹不宜太擠，最好將幾只河蟹頭朝尾巴放在一起喂養(yǎng)，并用荷葉或菜葉、蘆葉等墊底。 如果放活河蟹前先喂一點(diǎn)切碎的螺螄或瘦豬肉，然后任其自行食用，可以延長(zhǎng)河蟹的生命力。 這種方法可保持新鮮度如初。

另外一種冰箱貯存法：把捆好的河蟹用盆裝好，然后把裝有河蟹的盆放入冰箱底層，再用濕毛巾蓋好即可。 注意不要用水沖洗，更不能把河蟹直接放入水中儲(chǔ)存。因?yàn)楹有穼?duì)缺氧極為敏感，用水一沖就會(huì)導(dǎo)致急速腐爛，而且還會(huì)增加河蟹的耗氧量，不利于保存。 一般來(lái)說(shuō)，冷藏保鮮的河蟹只能保存3～4天時(shí)間，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)、變味。

對(duì)于想在以后慢慢食用的河蟹來(lái)說(shuō)，存放的時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。如果是在天氣較暖的季節(jié)，只要把河蟹放在水盆里，在盆里加水的同時(shí)放入少量鹽，這樣可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。 如果是在室內(nèi)較冷和的情況下，可以把河蟹用草包好放在冰箱冷藏室里保存幾個(gè)月也不易變質(zhì)變味。

另外一種保存方法：將活河蟹與剛從地里拔出來(lái)的韭菜根（最好用鹽腌制）混合放在一起存放。因?yàn)楹有泛途虏硕己写罅康牧蚧铮欣谝种萍?xì)菌滋生。這種方法可使河蟹存放時(shí)間更長(zhǎng)。

保存剛捕撈的活大閘蟹同樣如此，它可以通過(guò)快速脫水處理，抑制細(xì)菌繁殖和氧化反應(yīng)而得到較長(zhǎng)的保鮮期。只需把經(jīng)過(guò)晾干的大閘蟹稱重、價(jià)格并編碼之后真空包裝，放在冷藏室里保存即可。但要注意不要堆壓太密，保持好適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。另外要避免竄出異味和受到污染而導(dǎo)致變質(zhì)。

以上就是幾種讓河蟹儲(chǔ)存變得更簡(jiǎn)單的方法。掌握這些技巧后，你就可以放心地儲(chǔ)存更多的河蟹了。但請(qǐng)注意不要過(guò)量購(gòu)買，以免浪費(fèi)資源哦！”